26 mai 2008
L'Anchoïade à ma manière
La VRAIE recette, comment ça tout le monde a la vraie ??? Bon disons alors plutôt l'Anchoiade comme je l'aime 
Il faut :
des anchois en saumure disons 300 g(les tubes de purée d'anchois vont bien aussi si on est pressée)
de l'ail au moins une demi tête et plus si vous l'aimez relevée
du persil, un gros bouquet
du poivre
de l'huile de tournesol
de l'huile d'olive
On dessale les anchois (ceux en saumure hein, pas les tubes :p)
on hache finement tous les ingrédients solides
on les mélange
poivrer
puis
on "monte" l'anchoïade à l'huile, 1/3 tournesol 2/3 olive, en
s'arrêtant de temps en temps pour vérifier si l'huile "transpire"
Elle est prête quand l'huile commence à ne plus vouloir rentrer dans la préparation,
passer au réfrigérateur et remélanger avant de servir.
L'anchoïade
se déguste sur des croutons ou en y trempant des bâtonnets de légumes
(poivrons, carottes, choux fleurs, concombre, courgette crue,
champignons de paris ...)
Voilà, c'est facile et ça fait un apéro sympa.
26 mars 2008
Cannellonis façon Flèffe Bleue
Attention !! ceci n'est pas la vraie recette des canellonis italiens ou corses mais une version rapide pour les mamans stressées et pressées que nous sommes. Pour celles qui ne connaitraient pas, c'est un plat unique et complet qui a l'énorme avantage de faire passer les épinards à nos chérubins sans qu'il ne s'en rendent "trop" compte.
Il faut (pour 4 gros mangeurs) :
- des pâtes à cannellonis plates ou en tubes, une boite à une boite et demi (j'utilise la version en tube précuite certe moins goûteuse mais tellement plus pratique) 
- deux poignées d'épinards (j'utilise les galets d'épinard en branche surgelés 4 ou 5) les blettes font aussi l'affaire
- un oignon jaune
- deux gousses d'ail très finement mixées
- 5 steack hachés
- un oeuf
- une grosse boite de tomates pelées
- du gruyère
sel et poivre
la farce : on décongèle les épinards et les steacks, on fait revenir l'oignon coupé en lamelles fines et l'ail haché, on ajoute les steack hachés et les épinards et on fait revenir le tout 5 mn.
verser la préparation dans un saladier, laisser tiédir, y ajouter l'oeuf et l'assaisonnement, bien mélanger.
Farcir les tubes de pâte et les disposer dans unplat à gratin, couvrir de tomates pelées écrasées ou mixées, ajouter de l'eau pour que les cannellonis soient entièrement recouverts, parsemez de gruyère rapé et passer au four en vous conformant aux instructions de cuisson figurant sur la boîte (chaque marque a ses propres consignes :| ).
Voilà, en une heure pour les moins rapides, le diner est prêt et les petits se régalent. Excellent réchauffé le lendemain aussi, je privilégie ce plat quand je dois fournir un déjeuner le lendemain (crêche, école, centre aéré).
